Barbacoa de Res Estilo Sinaloa

Este es un platillo tradicional de mi tierra, regularmente servido en fiestas y celebraciones, se acompaña de Frijoles Puercos y Sopa Fria (ensalada de macarrones). Los cuales mañana les publico la receta

Ok , empezamos, necesitamos :

• 1 Kg de Carne  de Res en Trozos Medianos (Gusano, lomo, solomillo, etc..)
• 1o Papas Cambray
• 3 Zanahorias, peladas y cortadas de trozos grandes
• 1o Aceitunas Verdes
• 3 Chiles Poblanos (Verdes) cortados en tiras
• 5 Tomates Rojos Maduros cortados en rodajas
• 1 Cebolla Blanca cortado en rodajas
• 3 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta al gusto

                                                                                               CHILE POBLANO

Todo esto lo ponemos en una cazuela grande y lo revolvemos con las manos hasta que todo este perfectamente mezclado, despues :

 

Lo bañamos con 1 Litro de Salsa de Chile Colorado, cuya receta doy a continuacion:

 

SALSA DE CHILE COLORADO

• 3 Chiles Anchos

                                                                                                CHILE ANCHO

• 4 Dientes de Ajo , asados y pelados
• 5 Bolitas de cilantro (semillas)
• 1/2 de Cucharada de oregano seco entero
• 1/2 Cucharada de comino entero
• Sal y Pimienta al gusto

Los Chiles los vamos ablandar y rehidratar en agua hirviendo por 5 minutos, despues los colamos, los abrimos con cuidado y tiramos, semillas, venas y tallo(colita).

Ok. los licuamos con los demas ingredientes , 1 taza de agua y listo amigos…¡ como decia El Chef  Pepe Roni.

Ahora procedamos a bañar los ingredientes de la Barbacoa con la Salsa.

MUY IMPORTANTE: Con esta salsa tambien se hacen las enchiladas y el pozole, si le sobra no hay problema, guardela pa despues, si quieren hacer mas doble o triplique ingredientes de acuerdo a sus necesidades.

OK seguimos con la BARBACOA, volvemos a revolver todo con la manos, hasta integrarlo bien y lo ponemos a fuego alto, hasta que hierva (de 10 a 12 minutos), cuando empieze a hervir, baje la lumbre a fuego bajito y deje cocer por 2 horas.

Al cabo de las 2 horas revise la carne si esta blandita ya esta lista, si la desea mas blanda deje hervir media hora mas… listo se la puede comer acompañada de tortillas calientitas y un Agua de Jamaica bien helada

Bon Appetit…Chers Amis..

 

FUCAM ayuda a la deteccion temprana de cancer de mama, sin costo

Gracias a nuestra amiga Tere Bermea , Coach de Realizacion personal, experta en neurolinguistica y conductora de television conocimos la iniciativa de FUCAM sociedad sin fines de lucro dedicada a atender a las mujeres de los sectores mas vulnerables de nuestra sociedad en la deteccion temprana de cancer de mama, iniciativa que salva miles de vidas cada año.

Ceviche de Camaron Estilo Culichi

Que les parece un cevichito como lo hacemos aca en mi tierra pa matar el hambre, hacerlo es super sencillo, necesitamos :

• 1 Kg de Camaron Mediano o Chico

Muy Importante : El Camaron debe oler a Mar, si huele a muy fuerte a camaron y tiene partes rojizas no lo compres ese camaron tiene mas de 1 año congelado

Pon tus camarones pelados, limpios y picados en un bowl o recipiente con el jugo de 5 limones verdes y 1/4 de cucharadita  de sal, en otro recipiente grande mezcla lo siguiente

• 1o tomates rojos maduros (Picado)
• 1/2 cebolla blanca (Picada)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 2 Chiles Serranos Verdes (Picados)
• 1 Pepino pelado y picado (Sin semillas)

Ademas agrega :

• • Sal y pimienta negra al gusto
  • Salsa Picante de Botella al gusto (Valentina, Guacamaya, Huichol, Crystal,Bufalo,Etc.)
  • 5 gotas de salsa inglesa
  • 3 cucharadas de Ketchup ( a mi me gusta la Heinz)
  • 1/3 de taza de pure de tomate

  Revuelve todo lo anterior y revisa el sazon, agregando sal o pimienta al gusto, cuela los camarones y tira el jugo de limon , agregalos a tu mezcla, parte los 15 limones restantes y exprimelos de uno por uno sobre la mezcla, cuidado que las semillas no caigan dentro, Ok revisa el sazon de nuevo.  Si todo esta bien deja reposar tu ceviche bien tapado en el refri por 1/2 hora.

Sirve sobre tostadas de maiz y agregales una tira de aguacate arriba. A mi me gusta untarle mayonesa Mcormick a la tostada antes de ponerle ceviche y luego como buen mexicano baño mi tostada de ceviche con Salsa Guacamaya (no recomendable pa los delicados del estomago)… Y ahora si traiganme una Pacifico Bien Helada…. Arre …Compa…¡Dije una…. no una cubeta, pos me vieron cara de que…?