Spaghetti al sugo di tonno…What, jajaja o sea Espagueti en Salsa de Atun, facil, rapido y economico

Que dijeron el chef ya va a empezar con alta cocina, jajaja, no seguimos con lo sencillo vamos a cocinar un plato propio de los campesinos italianos de la region de Sardinia quienes preparan esta salsa y la combinan con cualquier pasta fresca que tengan a la mano y se lo bajan con una copa de un buen Mirto Bianco ( Licor de moras silvestres de la region).

Bueno basta de saborearlos vamos a cocinar , ocupamos :

• 500 Grms. de Espagueti Cocido al dente ( Mañana publico la tecnica para cocer pasta al dente ) utilizen pasta Barilla es la mejor por su precio, el paquete de 500 Grms es muy economico y de excelente calidad, POR FAVOR no cocinen cosas como Yemina, la moderna y otras cochinadas baratas.
• 1/4 de Taza de Aceite de Oliva ( siempre prefieran extra-virgen, el español de lata es muy bueno y no tan caro como el italiano, no compres mezclas envasadas en nuestro continente son un fraude, lean la etiqueta al comprar)
• 2 Cucharadas de Perejil Fresco Picado
• 8 Dientes de Ajo partidos en mitades
• 3 Filetes de Anchoa lavados, escurridos y picados finamente ( mucho cuidado al lavarlos son muy delicados y los pueden deshacer con la mano) la latita sale muy economica.
• 1 taza de aceitunas negras sin hueso picadas en trozos grandes
• 1/2 cucharada cafecera de hojuelas de chile de arbol ( puede ser thai o el gringo que venden en el super)

Ok , pongan el aceite en una cazuela grande a fuego medio, cuando este caliente (5 minutos) agreguen los ajos y el perejil, bajen el fuego a los mas bajito y van cocinar los ajos por 20 minutos hasta que esten suaves.

Es super-importante que batan frecuentemente para que el ajo no se queme y se amargue,  de hecho de este paso estriba que su salsa se logre o no.

Ahora agrega la filetes de anchoa termina de molerlos con la cuchara con la que estas guisando.

Despues agrega las aceitunas, bate todo muy bien y :

Agrega el espagueti al dente, vuelve a revolver, te recomiendo que de aqui solo utilizes : ESPATULA DE MADERA.

Para que no maltrates al espagueti.

ahora agrega las hojuelas de chile, cocina por un minuto mas revolviendo continuamente cuidando que el espagueti no se queme ni se pegue.

Apartalo de la lumbre y agregale :

• 1 Lata de Atun en Aceite, drenado y bien picado con un tenedor
• 1 Cucharada de Alcaparras bien lavadas y drenadas
• 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado
• Sal Gruesa al gusto ( No usen Sal refinada, tiene menos sabor y mucho mas sodio)
• Pimienta al gusto ( Ya vayanse comprando su molino y dejen de comprar pimieta molida)

Revuelvan generosamente y listo enplaten o sea sirvanlo en el plato, le pueden rociar Queso Parmesano o Pecorino Romano recien rallado ( EL QUE USE LA BASURA DEL BOTE VERDE DE KRAFT NO LE VUELVO A DAR UNA RECETA…NO CHINGUEN:::!).

Ok si no hay dinero pal queso italiano, pueden usar un COTIJA CHIAPAS de excelente calidad.

Acompañen si tienen suerte y consiguen, con  Una copa de Mirto Bianco, si no consigase un Chianti Blanco mucho mas economico y facil de coseguir, que no falte Pan Blanco artesanal remojado en mezcla de aceite de oliva, vinagre balsamico,oregano,albahaca y romero secos. OMG…!  A DISFRUTAR coman como reyes.

Bon appetit  Bon amis.