APRENDE A COCINAR Con el Chef Vizcaino

Eres una persona ocupada que nunca tuvo tiempo para aprender lo basico de la cocina ?. Este sitio es para ti..! Aprende a preparar deliciosos y rapidos platillos, Ademas conoceras las habilidades basicas que necesitas…! Preparate para Empezar a Cocinar ..¡

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PESCE CON PARMIGIANO…o sea… Pescado a la Parmesana

Super facilisima y deliciosa receta, ademas muy economica,….listos para cocinar ? ….Enciende tu horno y Pre-Calienta a 190°C

Necesitamos:

  • 1 Kg de Filetes de Pescado Fresco, la tilapia es muy buena opcion por precio y sabor, tambien pueden usar curvina, lobina, lenguado y pargo . Si vives cerca de Pacifico Mexicano busca Botete, definitivamente la mejor opcion. NOTA (no compren pescado chino empacado en bolsitas del que venden en el super sabe a carton…! recuerden el filete debe oler a mar fresco, si huele muy fuerte pescado no lo compres…! son filetes viejos).
  • 1 Taza de Pan Rallado para Empanizar me encanta el Panko un empanizador Japones muy crujiente y de excelente sabor busquenlo en tiendas de comestibles orientales :
  • Si no lo encuentran o se les dificulta usen Corn Flakes Molido:
  • 3/4 de Taza de Queso Parmesano, rallado al momento
  • Comprense su pedazo de Queso Parmesano de buena calidad, si no quieren pagar el italiano hay  Uruguayo y Argentino en Soriana y Wal-Mart y no estan nada mal, por favor no usen la BASURA DEL BOTE VERDE DE KRAFT, no hechen a perder mi comida….no chinguen..! jajajaja
  • 1 Cucharadita de Paprika
  • 1/2 Cucharadita de Oregano Seco
  • 1/3 Cucharadita de Perejil Seco
  • 1/2 de cucharadita de Pimienta Molida (Vayan comprando su molino de pimienta y dejen de usar pimienta molida la diferencia de sabor es enorme)
  • 2 Cucharadas de Mantequilla derretida (Mantequilla …No margarina).

Ok, vamos a lavar muy bien el pescadoy a escurrirlo muybien, le ponemos sal y pimienta.

Ahora mezclamos el pan, el queso y todas las especias muy bien y  ponemos todo en una bolsa mediana de plastico con cierre hermetico:

TIP : Si lo desean pueden hacer este empanizador en mayor cantidad y guardarlo cerrado en el congelador. Podran utilizarlo para empanizar camarones, pechugas de pollo, milanesas de res, ternera y borrego. 

Pasamos los filetes por la mantequilla y luego los agregamos de uno en uno a la bolsa, la cerramos y mezclamos muy bien

De manera que  los filetes queden bien cubiertos :

Ahora los ponemos en una charola de hornear y horneamos por 20 minutos a 190°C ….Listo .!  acompañen con la ensalada de su preferencia, arroz, pasta, pure de papa, verduras al vapor o papas fritas u horneadas…It´s up to you como dijo el gabacho.

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Ceviche de Camaron Estilo Culichi

Que les parece un cevichito como lo hacemos aca en mi tierra pa matar el hambre, hacerlo es super sencillo, necesitamos :

  • 1 Kg de Camaron Mediano o Chico

Muy Importante : El Camaron debe oler a Mar, si huele a muy fuerte a camaron y tiene partes rojizas no lo compres ese camaron tiene mas de 1 año congelado

Pon tus camarones pelados, limpios y picados en un bowl o recipiente con el jugo de 5 limones verdes y 1/4 de cucharadita  de sal, en otro recipiente grande mezcla lo siguiente

  • 1o tomates rojos maduros (Picado)
  • 1/2 cebolla blanca (Picada)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 Chiles Serranos Verdes (Picados)
  • 1 Pepino pelado y picado (Sin semillas)

Ademas agrega :

    • Sal y pimienta negra al gusto
    • Salsa Picante de Botella al gusto (Valentina, Guacamaya, Huichol, Crystal,Bufalo,Etc.)
    • 5 gotas de salsa inglesa
    • 3 cucharadas de Ketchup ( a mi me gusta la Heinz)
    • 1/3 de taza de pure de tomate

    Revuelve todo lo anterior y revisa el sazon, agregando sal o pimienta al gusto, cuela los camarones y tira el jugo de limon , agregalos a tu mezcla, parte los 15 limones restantes y exprimelos de uno por uno sobre la mezcla, cuidado que las semillas no caigan dentro, Ok revisa el sazon de nuevo.  Si todo esta bien deja reposar tu ceviche bien tapado en el refri por 1/2 hora.

Sirve sobre tostadas de maiz y agregales una tira de aguacate arriba. A mi me gusta untarle mayonesa Mcormick a la tostada antes de ponerle ceviche y luego como buen mexicano baño mi tostada de ceviche con Salsa Guacamaya (no recomendable pa los delicados del estomago)… Y ahora si traiganme una Pacifico Bien Helada…. Arre …Compa…¡Dije una…. no una cubeta, pos me vieron cara de que…?

 

 

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