UN GUACAMOLE COMO DIOS MANDA…¡

Por ahi circulan muchas recetas de Guacamole.  He visto, oido y probado cada ridiculez que hoy decidi publicar la receta del Guacamole como debe ser, o sea la receta de mi abuela, que su vez fue de su mama y asi cada vez desde tiempos inmemoriales.

Ok, ahi les va, Necesitamos

• 1o Aguacates Hass Maduros IMPORTANTE : Para saber si un aguacate esta maduro tomalo en tu mano, debe estar firme al tacto, ahora aprieta suavemente con tu pulgar, el aguacate debe ceder suavemente, si no cede o cede rapido y profundo ese aguacate no sirve pa guacamole, el color debe ser casi negro y no verde, y firme recuerda , si esta aguado no sirve, si esta muy duro y no cede a la presion del pulgar, envuelvelo en papel periodico y guardalo de 3 a 5 dias en el horno de la estufa, entonces podras usarlo

Seguimos :

• 1/2 Taza de Crema de Leche
• 1/3 de Taza de Leche
• 1/2 Taza de Queso Ranchero Fresco RayadoSi les gusta con queso Cotija, no agreguen sal al guacamole

• 3 Tomates Saladette o Roma maduros, picados en cuadritos
• 1/2 Cebolla Blanca Mediana picada en cuadritos
• 1/3 de Taza de Cilantro Fresco Picado Finamente
• 1  Chile Serrano Verde Finamente Picado                                                                                                                                 ( Si lo quieres mas picante agrega otro chile, si quieres super-picante agrega 2 mas)
• 2 Limones Verdes
• Sal y Pimienta al gusto

Partimos los aguacates por la mitad y tiramos el hueso, sacamos la pulpa con una cuchara y la ponemos en un bowl o recipiente grande, lo picamos todo con un cuchillo revolviendo varias pasas hasta que logremos una pasta uniforme con grumos pequeñosIMPORTANTE: No cometan la tonteria de licuarlo, no les dara la textura

Una vez que este hecha la pasta agregamos la crema, sal, pimienta y un  poco de leche, la leche es para tengamos un guacamole suave y manejable, pongale a su gusto, ya sea que lo deseen seco o mas suave, pero nunca se pasen de 1/3 de taza de leche, exprimanle los limones cuidando que las semillas no se queden en el guacamole, afinen el sazon agregando sal o pimienta.

Ahora si agreguen todo los demas ingredientes y revuelvan… ! LISTO AMIGOS ¡

Ya tienen un guacamole para dipear con totopos de tortilla doraditos, o para agregar a su taco favorito.

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