APRENDE A COCINAR Con el Chef Vizcaino

Eres una persona ocupada que nunca tuvo tiempo para aprender lo basico de la cocina ?. Este sitio es para ti..! Aprende a preparar deliciosos y rapidos platillos, Ademas conoceras las habilidades basicas que necesitas…! Preparate para Empezar a Cocinar ..¡

FRIJOLES PUERCOS

Los tradicionales Frijoles Puercos de mi tierra , son muy faciles de cocinar, el chiste estriba en:

  1. Conseguir frijoles de reciente cosecha, no mas de 1 año
  2. Tener un chorizo fresco de excelente calidad
  3. El queso  Chihuhua debera ser por igual, de excelente calidad, pueden sustituirlo por Manchego, Gouda, Emmentaler (Suizo) o Edam.

Comenzamos, necesitamos :

  • 1 kg de Frijoles Cocidos Molidos ( Bayos, Peruanos,Mayocoba, Canario, Flor de Mayo, no negros)
  • 1Kg de Chorizo Ranchero Fresco  ( 100% de Puerco)
  • 1 kg de Queso Chihuahua Rayado ( Entre mas añejo mejor)
  • 1/2 Kg de Manteca de Puerco
  • 1 Lata de 200 Grms. de Rajas o Nachos de Chile Jalapeños en Escabeche ( o conserva)

En una cazuela grande ponemos a calentar la manteca, cuando empiece a hechar humo, le bajamos a fuego bajito y la dejamos dorar por 10  minutos, no brinque este paso es Super-Importante.

Una vez que la manteca este bien dorada, agregue el chorizo con cuidado, suele brincar al contacto con la manteca hirviendo, separelo muy bien y dore por 5 minutos, agregue los frijoles, suba la llama a lo mas alto y espere el primer hervor.

Una vez que inicie el hervor empieze a batir y vaya agregando al mismo tiempo el queso poco a poco, procurando que se derrita cada vez antes de agregar mas.

MUY IMPORTANTE: Por ninguna razon deje de batir, el Frijol se quema rapidamente

Una vez agregado todo el queso, baje la llama a fuego medio, agregue los chiles jalapeños con todo y jugo y siga batiendo por 20 minutos.

Debera aparecer la manteca color rojizo en la superficie, entonces los frijoles puercos estaran listos, deje reposar 15 minutos antes de servir.

Los puede acompañar de huevos estrellados y tortillas para desayunar, puede hacer burritos con tortillas de harina, con tamales de elote para desayuno o cena, o para acompañar la barbacoa en fiestas y celebraciones.

Bon Appetit ….Cher Foodies

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